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今天，小爱要与大家分享的是一碗看似是清汤寡水，却承载了无数广东人童年记忆的传统“万能汤水”——瘦肉水。这个瘦肉水可以说是广东人从小喝到大，说它是广东省“省汤”也不为过。

记得小时候，身体稍有不适，奶奶总会端来一碗热腾腾的瘦肉水。喝上一口仿佛所有的不适都消失了，奶奶告诉我瘦肉水不只是好喝，还能增强体质，长大后我才知道，瘦肉水是广东地区的一款特色美食，有着丰富的蛋白质和维生素，对小孩子的成长发育很有好处。

小爱今天就要和大家分享我奶奶“瘦肉水”的做法：

食材简单又考究

• 瘦肉：300-400克，最好选用新鲜的背脊肉或瘦肉，肥瘦相间会影响汤水的清澈度。
• 配料：根据个人喜好，可以加入红枣、枸杞、姜片等。

制作步骤

1.将瘦肉洗净，去除多余的脂肪和筋膜，这样能让汤水更加清澈。

2.将瘦肉剁成很碎很碎的肉末，这一步很重要，越碎的肉末越能更好地释放营养，煮出来的汤水会更加浓郁。

3.将剁好的肉末放入碗中压实，可以放入一个姜片，倒入温水，清水稍微淹没肉末就好，这时我们可以再浸泡半个小时后，再将碗放入蒸锅中隔水炖煮1-2小时。咱们可以根据自己的口味调整炖煮时间，一般来说时间越长，汤水会越浓郁。

4.出锅前加点盐和枸杞调味，一碗热腾腾的瘦肉水就这样大功告成了，炖好的瘦肉水清澈见底，散发着淡淡的肉香。

小贴士

1.隔水炖煮时，注意火候不要过大，以免破坏汤水的营养成分和口感。

2.瘦肉的品质直接影响汤水的口感，咱们挑选瘦肉时要选用新鲜优质的土猪肉。

如果觉得单纯放瘦肉味道太单调了，咱们也可以来一点创新，可以在瘦肉水中加入苹果、陈皮、淮山药、红菇、羊肚菌、无花果等等材料一块炖煮，这样你每周就能吃到不重样的瘦肉水了~

如果家里的小朋友瘦瘦的黄黄的，可以每周给小朋友做一碗哦，慢慢的就能长肉了~

看到这里是不是觉得小爱已经分享结束了？还没呢，小爱还要和大家分享一款适合秋天喝的瘦肉水，接着往下看看吧~

秋日瘦肉水的制作方法和上面所说的基本相同，只不过多了一些小朋友更喜欢的食材，喝起来滋味更美哦~

食材相较于单纯的瘦肉水，更丰富了，可以选择性的加入苹果、蜜枣、陈皮、无花果、玉竹等等，一切都看你的喜欢，除了苹果和蜜枣外，剩余的食材放入锅中加入适量清水先炖煮30分钟，然后加入苹果块再炖30分钟，出锅前的15分钟加入蜜枣调味。（这里咱们需要注意，蜜枣不要放太早，不然汤水会太甜了）

这样一碗适合秋天喝的瘦肉水就完成啦，快来给你家小朋友做起来吧，保证你家孩子超级爱喝~



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