品味“赣鄱茶香”，享受淡雅慢生活的独特魅力

“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”

在凛冽的寒冬

没有什么比煮上一壶热气腾腾的好茶

更惬意的事了

江西这片钟灵毓秀的土地

茶文化源远流长

孕育出了风格各异、韵味悠长的多款佳茗

今天，就跟着大表哥走进江西的茶世界

探寻那些藏在茶香里的非遗

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01 赣南客家擂茶

赣南客家擂茶是赣南客家人的传统饮茶习俗

据说发源于唐宋时期点茶习俗

客家祖先南迁时将其带到了赣南

逐渐形成特色茶饮

即今天的擂茶

主要流传于赣南的全南、赣县

兴国、于都等

其中尤以全南县的客家擂茶

最具代表性

赣南客家擂茶甘润芳香

色如琥珀、清爽可口

并具有健康养生作用

其富含茶碱，消食健胃

围坐擂茶还能起到敦亲睦邻的作用

客家人流传着这样的一首歌

“走东家、串西家、喝擂茶

笑哈哈，来来往往结亲家”

赣南客家擂茶技艺 学制擂茶 摄影｜刘俊伟

赣南客家擂茶制作技艺

类别：传统技艺

级别：国家级非物质文化遗产

所属地区：江西省/赣州市/全南县

02 婺源绿茶

“歙州茶生于婺源山谷”

婺源在唐代即是重要产茶地

《宋史·食货》将婺源茶

列为全国六种绝品名茶之一

明清时期其被朝廷列为贡品

清乾隆时婺源茶为中国重要外贸产品之一

婺源绿茶制作技艺主要包括

采摘、摊青、杀青、清风、热揉、烘炒

初干、再干等多道工序

其工艺要求十分严格

婺源绿茶紧细圆直

香气馥郁、滋味醇厚

具有“叶绿、汤清、香浓、味醇”等优点

主要品种有仙枝、丫玉、茗眉、毛尖、云翠等

婺源绿茶制作技艺

类别：传统技艺

级别：国家级非物质文化遗产

所属地区：江西省/上饶市/婺源县

03 宁红茶

宁红茶发源于江西修水

因修水古称分宁、义宁

故所产红茶简称宁红

又因制作工艺属中国特有的工夫红茶

又称宁红工夫

宁红茶外形条索紧结圆直

锋苗挺拔，略显红筋

色泽乌润略红，内质香高持久

滋味醇厚甜和

是我国最早的工夫红茶之一

有“茶盖中华，价甲天下”

和“宁红不到庄，茶叶不开箱”之美誉

宁红茶制作技艺

类别：传统技艺

级别：国家级非物质文化遗产

所属地区：江西省/九江市/修水县

04 宜春金片禅茶

宜春金片茶又得名“金观音茶”

主产于明月山风景名胜区

始于中唐，宋朝时享誉全国

具有奇幻幽香

饮之圆润醇厚

宜春金片制作方法讲究

采摘时间定在巳时开采

采摘标准为一芽一叶初展

鲜叶采下后要经过严格的分级拣选

泡一杯金片禅茶

汤色黄绿明亮，香气清正高雅

轻抿一口

滋味鲜醇爽口，浮躁之心瞬间沉静

宜春金片禅茶制作技艺

类别：传统技艺

级别：省级非物质文化遗产

所属地区：江西省/宜春市

05 泰和蜀口茶

蜀口茶初名为“高坪茶”

明代成化年间（1465～1487年）

从龙泉县（今遂川县）

引进当地名茶狗牯脑在蜀口洲高坪村种植

蜀口茶为纯手工制作

从采叶到制成

要经过杀青、揉捻、抄二青

复揉、初干、烘干等6道工序

汤色透明清澈，略呈浅绿

芽尖细叶舒展，茶味浓郁

入口醇香，回味久长

泰和蜀口茶制作技艺

类别：传统技艺

级别：省级非物质文化遗产

所属地区：江西省/吉安市/泰和县

06 浮梁功夫红茶

“今夫浮梁之茗，闻于天下

惟清惟馨，系其揉者”

明代汤显祖在《浮梁县新作讲堂赋》中

曾对浮梁茶赞誉有加

可见浮梁茶叶在古代已是闻名遐迩

浮梁工夫红茶简称浮红

该茶产于瓷都江西省景德镇市的

山区和丘陵地带

叶质柔嫩，色黄绿，茶芽挺显

经高温冲泡后

茶叶散发出多重馥郁香气

滋味鲜醇

橙黄的茶汤清澈透亮

浮梁功夫红茶制作技艺

类别：传统技艺

级别：省级非物质文化遗产

所属地区：江西省/景德镇市/浮梁县

07 遂川狗牯脑茶

狗牯脑茶原产地为江西省遂川县汤湖镇

因栽种在形似狗头的狗牯脑山而得名

其制茶技艺始于清嘉庆元年（公元1796年）

距今已两百多年

传统制茶技艺为全程手工操作

要求十分严格

摊青之后经过杀青、初揉、二青

复揉、整形提毫、炒干等六道主要工序

制成的狗牯脑茶

叶片细嫩均匀，碧色中微露黛绿

表面覆盖一层柔细软嫩的白毫

茶水清澄而呈金黄，茶味清凉芳醇香甜

遂川狗牯脑茶的制作技艺

类别：传统技艺

级别：省级非物质文化遗产

所属地区：江西省/吉安市/遂川县

08 铅山河红茶

河口红茶简称“河红”

始于明代

古称“江西乌”，俗称"河红茶”

有“铅山河红传四方河帮茶师遍天下”的美誉

堪称"红茶鼻祖”

河红茶制作技艺系纯手工操作

主要分为：

采摘-萎凋-揉捻-发酵-复揉-

熏焙-毛拣-筛分-精拣-包装等十大工序

外形条索紧细，色泽乌润显毫

香气清鲜持久，滋味甘醇

汤色红艳，叶底明亮

铅山河红茶制作技艺

类别：传统技艺

级别：省级非物质文化遗产

所属地区：江西省/上饶市/铅山县

09 庐山云雾茶

据《庐山区志》记载

庐山云雾茶始产于汉代

史有“雾里清泉煮香茗”的记载

先后经1700多年培植提纯

形成庐山独有的茶树品种

庐山云雾茶手工制作工序

要求非常严格

主要分采摘、杀青、抖散、揉捻

初干、搓条、提毫、再干等八道工序